從小沒(méi)有過(guò)過(guò)生日的孩子，童年的記憶里總是有了些許的蒼白，生活缺少了莊重的儀式感，童年更缺少了一份驚喜和神秘!給寶寶辦生日宴是很必要的，而生日一定不能缺少可愛(ài)的生日蛋糕，下面就來(lái)看看小編分享的生日蛋糕做法吧。

生日蛋糕做法一：

1.蛋白糊：把蛋白8個(gè)放入干凈的無(wú)水無(wú)油的容器里，加糖1/2杯和醋打至硬性發(fā)泡(我糖都是一次放入)

2.蛋黃糊：把蛋黃8個(gè)、糖4大匙、玉米油和牛奶(1/2杯)打至油水混合，顏色有點(diǎn)發(fā)白，倒入低粉，用橡皮刀拌至無(wú)顆粒狀態(tài)

3.取1/3蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻

4.再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（切記拌的時(shí)候不能打圈，要翻拌和切拌）

5.倒入10寸活底模里，用力震幾下，震出大氣泡

6.放入預(yù)熱了320F/160C度烤箱，烤1個(gè)小時(shí)(各烤箱的溫度有所差異，時(shí)間根據(jù)需要做調(diào)整）

7.取出倒扣放涼，就可以脫模了（每次蛋糕倒扣，都被粘掉一層皮）

8.把蛋糕片成2片備用

9.鮮奶油加糖(3/4杯)打發(fā)至有明顯紋路，但還可以緩慢流動(dòng)

10.取一蛋糕片，薄薄抹一層奶油，撒上草莓丁和柿子丁

11.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面（俺的抹刀工一點(diǎn)都沒(méi)進(jìn)步，真是氣死老師的料）

12.剩下的奶油滴2滴食用色素，打至十分發(fā)，裝入裱花袋，在蛋糕上擠上花紋裝，放上水果即可

生日蛋糕做法二：

1.將黃油和巧克力一起隔水用蒸汽加熱融化。然后加入一勺朗姆酒使風(fēng)味更佳，根據(jù)個(gè)人喜好你也可以不加。將烤箱打開(kāi)預(yù)熱到220攝氏度。

2.將巧克力和黃油的混合物放在一邊放涼，把兩個(gè)雞蛋和30g白砂糖放在一起開(kāi)始打發(fā)，打發(fā)至顏色發(fā)白并有豐富的泡沫。

3.將涼好的巧克力溶液倒入打發(fā)的雞蛋里面并攪拌均勻。

4.在攪拌好的巧克力黃油雞蛋白砂糖的混合物里加入面粉，一邊篩一邊加。

5.開(kāi)始攪拌，攪拌至面粉充分混合。

6.倒入模具。也可以用蛋糕紙杯。

7.放入烤箱烘烤10分鐘。時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有溶液流出，短了會(huì)太稀?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好上下調(diào)整一至兩分鐘。

生日蛋糕做法三：

1.分離出三個(gè)蛋黃，加入45克細(xì)砂糖

2.用蛋抽攪打均勻至細(xì)砂糖融化

3.低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩進(jìn)盆里，攪拌均勻

4.現(xiàn)磨豆?jié){過(guò)篩并煮沸，一邊攪拌蛋黃糊一邊慢慢倒入豆?jié){（一定要不停攪拌并慢慢倒豆?jié){，不然蛋黃溫度過(guò)高會(huì)變蛋花）

5.攪拌均勻后倒回鍋里，小火一邊加熱一邊攪拌，豆?jié){卡士達(dá)醬會(huì)慢慢變粘稠

6.直到可以掛在蛋抽上馬上離火，把鍋?zhàn)嚼渌幸贿吔禍匾贿吚^續(xù)攪拌，涼后就可以使用了。（這步重要，熬太久會(huì)太稠，不坐冷水也會(huì)因?yàn)殄伒臒崃柯兏?，所以這步很重要。）

7.先把蛋糕切成盒子大小，打發(fā)淡奶油裝入裱花袋，豆?jié){卡士達(dá)醬也裝入裱花袋。

8.盒子底部放一片蛋糕，擠上一層奶油，再放一片蛋糕，然后把豆?jié){卡士達(dá)醬擠成一個(gè)個(gè)球狀

9.篩上一層熟黃豆粉，用刷子把盒子邊多余的黃豆粉刷干凈，蓋上蓋子放冰箱冷藏后就可以吃了。